皮骨相离不是成语。庖丁解牛此典故中有关于皮骨相离的表现。出《庄子养生主》。有一个叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手接触的地方，肩靠着的地方，脚踏着的地方，膝顶着的地方，都发出皮骨相离的声音。这些声音十分悦耳，它合乎《桑林》舞曲的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。梁惠王说：好啊。你的技术怎么能达到这种程度呢庖丁说：臣下所探究的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，所见到的没有不是全牛的。三年之后，再也看不到整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用意念接触牛的身体就行了，而不必用眼晴去看。就像感觉器官停止活动了而全凭意念在活动。依照牛体的肌理结构，顺着（骨关节的）空处使刀，刀从来没有碰过筋骨聚结的地方，何况股部的大骨头呢好的厨师每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。一般的厨师每月换一把刀，他们是用刀去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，所宰杀的牛有几千头了，而刀口还像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛的骨节有空隙，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此，我这把刀用了十九年还像刚从磨刀石上磨出来的一样。既使这样，可是每当我碰到筋骨交错聚结的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惕而不敢大意。集中精力，动作放缓，刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨和肉就剥离了，就像一堆泥土散落在地上。我提起刀站着，为此环顾四周，为此悠然自得、心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。梁惠王说：好啊。我听了庖丁的一番话，学到了养生之道啊。