部首：火。
“炒”的笔顺是：点、撇、撇、点、竖、撇、点、撇；读音：chǎo；笔画：8画；
基本释义：1.把食物放在热锅里，不断翻动使熟。应用：炒菜,炒饭,炒花生。
常用词组：炒饭、蛋炒饭、炒菜、烹炒、炒面、煸炒、炒作、炒地皮、炒锅、炒勺。
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利，如炒楼、炒股；为扩大影响而反复宣传，如炒歌星、炒作家；解雇、辞退员工，如炒鱿鱼。
成语：
1、成语： 现炒现卖
拼音： xiàn chǎo xiàn mài
解释： 就地贩卖。
出处： 王朔《浮出海面》：“你看东西真是过目不忘啊，现炒现卖。”
2、成语： 生炒热卖
拼音： shēng chǎo rè mài
解释： 指急于应付，现做现卖而不暇精制。
出处： 茅盾《如何击退颓风》：“这大部分作家……为了要吃饭，又不得不在顾忌多端的夹缝中作微弱之呼声，不得不在饥寒交迫之生活中匆忙写作，生炒热卖。”
3、成语： 热炒热卖
拼音： rè chǎo rè mài
解释： 比喻用刚刚学到的东西去教人。
出处：李劼人 《天魔舞》第二四章：“我以前难道是内行？还不是热炒热卖，两三个月里旋学出来了。”
举例造句： 我的基础不行，每天上课都是热炒热卖。