对待客人的方式可以分为三类：
属于亲朋好友的客人：尊重他，有礼貌地对待他，让他有宾至如归的感觉；与他有亲戚关系的客人：如工商、记者、警察等，要真诚接待，尽快解决问题。临时客人：可以根据人、时间和事件进行临时访问，但他们应该总是给人们带来快乐和满足。总而言之，虽然在“外表”上存在差异，但待客的真诚是不变的。
在我国，招待人们吃饭是一门科学。要让客人高兴，光准备美味的食物是绝对不够的，礼仪必须全面，才能充分体现主人对客人的关注和尊重。自周朝以来，对餐具、上菜过程和菜位都有明确的规定。回首这些所谓的“礼”，它们不是死板的教条，而是充满了主人对客人的感情。
服务知识，古人待客。
作为主人，客人应按资历高低顺序就座。客人就座后，首先要上的是酒。为客人摆放酒瓶、酒瓶时，要面向贵宾。当酒壶和酒瓶准备好后，他们就可以上菜了。在送菜的过程中，要避免对客人和菜喘气。这时，如果你需要和别人交流，把你的脸转向一边，以避免唾液和呼吸污染盘子和撞坏客人。上菜的顺序也相当苛刻。清代文学家、诗人、美食家袁枚曾在《随笔》中作过一个总结：“上菜的方法是先咸后淡，先浓后稀，先无汤，后有汤”，也就是说，上菜时要先重后轻。而辛辣的食物应该在宴会上供应到大部分时间。所谓“客人对食物满意时，脾脏昏昏欲睡，应以辛辣食物震动”。辛辣的食物能刺激客人的口味，起到开胃的作用。也有酸甜的菜肴，令人耳目一新，开胃。据袁梅介绍，他们应该在七八个点喝，因为此时，经过三轮的喝酒，客人脾胃都累了，所以应该用酸甜来提醒他们，这样才能缓解问题。
吃鱼的知识更复杂。
《礼记·少夷》说：吃水煮鱼时，鱼尾要面向客人，鱼腹要在冬天正，鱼背要在夏天正。为什么？根据古今中外书中的解释，鲜鱼的尾巴很容易与骨头分离，所以鱼尾是给客人的。此外，鱼腹部的味道在冬季阳气下沉时最鲜美；在夏季阳气上升时，鱼的背鳍最鲜美。根据季节的不同，右边最美味的部分是为了方便正确的进食。陪伴客人的方式。主人应该引导和陪伴客人。宴会开始前，客人要有吃饭的礼节。客人们首先要互相鼓励，互相祝福，然后要表演祭祀食物的礼仪，以报答祖先，表明他们不会忘记自己的根。所有熟食产品必须先由店主品尝，以确认食物的味道和安全性。如果是水果之类的，一定要让老者先吃，少数人不能带头。宴会上，客人们出于礼貌而不吃东西。在这个时候，主人应该提供礼貌和建议。宴会快结束了。主人不能先吃完就把客人留下。在客人吃完之前，他不能停止吃饭。
尽管这些礼仪制度的规则在今天看来有点复杂，但无论食物放在哪里，也无论吃的顺序，都体现了主人对客人的尊重。其中许多仍然值得继承和借鉴。