5~8世纪日耳曼语中发生的音变（也称高地德语音变）使德语从***同日耳曼语中分化出来，逐渐发展成为独立的语言。随着宗教改革家马丁·路德的《圣经》德语译本和他的其他著作的传播，书面***同语开始形成。
中世纪初期德语（Deutsch）这个词首次出现。其词根来于日耳曼语中的人民（thiodisk）一词，意思是这是一种被老百姓使用的语言。当时法兰克人（Franke）的高级阶层一般使用拉丁语（Latein），后来是法语（Franzoesisch）。德语当时并不是一种统一的语言，它是许多地方方言的总称。中世纪德国境内诸侯割据，加上交通不便，各个德语方言的发展相差很大。虽然有建立一个***同语言的意图，但一般它们都只局限于一个地区，而且只在一定的阶层中被使用。比如北德的低地德语（Niederdeutsch）在汉萨同盟（Hanse）最兴盛的时候在北海（Nordsee）和波罗的海（Ostsee）沿海地带成为当地经商的通用语言。
12~16世纪，随着德国经济、政治和文化的发展，马丁·路德（Martin Luther）将圣经（Bibel）翻译成德语，为德语的统一起了非常大的作用。通过宗教改革路德圣经所使用的德语方言得到了非常广泛的普及，成为后来标准德语的基础。
1781年约翰·克里斯托弗·阿德隆（Johann Christoph Adelung）出版了第一部德语词典（das erste gro?e W?rterbuch）。1852年起雅科布·格林和威廉·格林（Jacob und Wilhelm Grimm）兄弟开始编辑他们的最广泛的德语词典（das umfassendste Deutsche W?rterbuch）。这部著作一直到1860年才完工。现代德语标准音到19世纪才形成，1880年康拉德·杜登（Konrad Duden）出版了他的德语全正体书写词典（das Orthographische W?rterbuch der deutschen Sprache）。
1901年经过小的更改后这部词典成为标准德语的唯一的规则作品。其中的规则一直到1998年才被得到新的修改。1998年的修改主要改进了一些非常不规则的语法，另外简化了一些规则。此外一些在民间通用的，按过去的正体法错误的写法被认可为正确的了。修改施行后老的写法算做“过时的，但并非错误的”。