zhě?zhě jī?
按照《现代汉语词典》（第6版）第1649页和《新华字典》（第11版）第639页的注音，"啫"字应读"zhě"，不读“zé”
啫 读音：zhě
(1) 〔～喱〕一种食品，果子冻。
(2)粤语中的语气助词，有不肯定和不确定的用意。用法同“呢”。
如：
1.你食咗饭未啫？（你吃没吃饭呢？）；
2.贺岁片《东成西就》里面梁家辉与张国荣对唱部分：“系唔系嘅啫？”(真的假的呢？)
(3)?建瓯话，合音词，即“一下”的合音词。
扩展资料
看到菜单，以为“啫啫”是种调料，误以为类似咖喱鸡。其实不然。啫啫，是粤语象声词，形容一种响声，中原人可读成：滋滋。当一锅刚刚做好的啫啫鸡端上席来，里面有非常劲爆的“滋滋”响声，锅盖揭开，热气冲天，油香扑鼻，令人胃口大开。
无论哪个菜系，制作时都讲究色、香、味俱全，除了味觉的满足之外，还要看菜的搭配、色彩、香味等，唯独缺少耳朵听的。一道佳肴，端上桌面，除色香味之外，居然还有声音，这道菜就与众不同了。
岭南的啫啫鸡，看似平常，只因为有了声音，这鸡就成了招牌菜。
啫啫鸡之所以能发出响声，与使用砂锅烹饪有关。此菜原料以雏鸡为佳。斩鸡成块，放调料拌匀，下淀粉，再拌以猪油。
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