固态发酵和半固态发酵的区别是什么？

一、方法不同

1、固态发酵：固态发酵就是酒在发酵时候不加水以固态形式在相应的微生物环境中发酵。

2、固态发酵：半固态发酵就是发酵时候加入的适量的水，加水适中的就是半固态发酵。

二、特点不同

1、固态发酵：香味纯正、清雅，入口绵甜、爽洌，回味怡畅的典型风格。

2、半固态发酵：遵循自然发酵，自然老熟，时间的窖藏使酒体发生酯化反应，酒体口味醇厚，香味浓郁，富含己酸乙酯等营养成分。

三、缺点不同

1、固态发酵：固态发酵的时间较长出酒率较低。

2、半固态发酵：半固态酒酿造时伏天容易酸败。?