你要是想要目前最大最新最全的，可能是江苏教育出版社2002年出的《现代汉语方言大词典（综合本）》，是四十二卷本分地方言的综合。并且对分地词典作了补充修订。
另一本比较好的是中华书局的《汉语方言大词典》（5卷本）1999年04月出版
不过以上两本一般人买不起，请去图书馆……
《现代汉语方言大词典》有各城市的方言词典单行本。
也有其它的记录当地方言的词典，还可以参考方言志。
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