糖原是体内糖的储存形式，主要分布在肝脏和肌肉处，称为肝糖原和肌糖原。当机体内葡萄糖，蛋白质，脂肪不足以维持机体活动时，糖原便分解，以维持生命。血液中的糖称血糖，血糖过分高，便可能是糖尿病，过低则会低血糖。出现低血糖，会晕，甚至休克。血糖的高低由胰岛素和胰高血糖素，肾上腺素来调节。
粘多糖是构成结缔组织的主要成分，存在于哺乳动物的各种细胞内，粘多糖是动物药的常见活性成分，在皮（阿胶、海参、蝉蜕、蛇蜕等），角（羧羊角、犀角、鹿茸等），贝壳（石决明、牡蛎、皱红螺等），鳞甲（穿山甲、龟板、鳖甲、玳瑁等），粘液（蜗牛、泥鳅等）及骨（虎骨、狗骨等）等类药材中均含有。