光是从这两个专业来看的话，“法语语言文学（法语）”是纯粹语言研究，特别是比较倾向于法国文学以及其语言。是个研究性专业，比较适合于书虫式的学生，学成以后应用面比较窄。
“外国语言学及应用语言学 翻译理论与实践（法英汉同声传译）”比较倾向于语言的使用和操作，是一个实用性的专业。学成以后应用面很广，实用性很强，特别是随着当今社会对外交流的不断扩大深入，这个专业越来越吃香，并且能够做到同声翻译的话将来的前途无量，目前国内的同声翻译的价格一般在8000-30000块一天，是属于黄金职业。并且目前国内这方面比较权威的也就是北外和上外。鉴于你英语也很好，建议你选择这一专业。