其实Chinese是统称（中国话、中文、中国人说的语言）。普通话和粤语是有区分的。牛津词典就可以查到，普通话：Mandarin 、粤语：Cantonese/Yue（yue是主要使用粤语的华侨这样讲，由于人数多，所以也被采纳了）。好想客家话和闽南语也是有对应英文的，但我忘了客家话和闽南语的英文怎么写了。
不过一般情况下，老外是不区分的。因为他们自己国家普遍是口音概念而没什么方言概念。所以他们会称中文：Chinese，以为只是各地口音不同。
以前香港强势，香港娱乐产业和国际接轨。无数移民海外的华侨中，粤语使用者也不少，就造成了联合影响。加上唐人街很多人讲粤语。那时老外误以为中国人就是讲粤语的。
后来内地经济崛起。政府官方对外说中国法定语言是Chinese，但政府是说普通话的。所以老外又以为中国人的中文是普通话。
一般刚刚接触或理解中文的老外。分几种。一种以为中文是普通话，一种以为中文是粤语，一种以为中文=普通话+粤语，一种以为中文只是一门语言而不是统称。还有一种知道中文是统称，也知道中文不仅Mandarin和Cantonese，但具体不知道有几种。