开涮的解释是〈方〉戏弄（人）；开玩笑。
开涮即开玩笑。“别拿我开涮。”这里的“开涮”是“取笑、寻开心”的意思。
《现代汉语词典》里对“涮”的解释里有一个义项：“耍弄，骗。”这个义项的由来可能是这样的：“涮羊肉”里的“涮”有“摆动、摇动”的意思，于是由此引申出“摆弄、耍弄”，再进一步转变为“取笑、寻开心”。
这个义项在2000年版《汉语大词典普及本》（汉语大词典出版社）是没有的，1990版《辞海》里没有，《辞源》里也没有。其实就算是认可这个义项，也无法涵盖“涮”的另一种用法：“他上班迟到，被老板涮了一顿。”
这里的“涮”显然是“数说、责备”之意（这个用法在湖北仙桃方言里也有）。
主要例句：
1、用降落伞跳悬崖，骑着鹈鹕进行比赛，乘着木筏在汹涌的河流中竞赛，峭壁攀岩，更甚者拿雪人开涮。
2、他还特别拿苹果的竞争对手诸如谷歌开涮，说安卓平板机的销售量不及苹果的。
3、电视剧中鲍国安扮演的曹操一派枭雄模样，但现实历史中的曹操却是“槽点满满”，他的身高和长相上的缺陷成了账号们全力以赴“开涮”的核心。
4、他建议我参加约翰尼。卡森的节目，并拿自己开涮。
5、动不动就拿别人开涮，看似聪明，实际是在挖苦嘲讽他人，像林黛玉，在大观园里并不受欢迎。