星号的这个词一定是动词，不规则变化，也就是强变化，它的变位可以在词典附录里查到
横杠的词都是名词，你应该知道德语中的名词有性、数、格
横杠前还会有，m，f，n，或者单词前会有der die das,这三个标记都是表示这个单词的性，依次为阳，阴，中。
横杠后面，标准情况下为：-s，-e的形式，第一个（-s）指的是第二格时的词尾，因为阴性名词第二格后无词尾变化，基本上第二格的词尾是有规律的，所有部分小字典阴性后索性省略了第一个（-s）表示第二格的变化形式。
第二个（-e）表示的是该词的复数形式。如例子中复数即为词尾再加e，如果上面有两点，就是在该名词里的a.o.u需要变音，上面加两点，一般是变得最后一个。此外有的单词，写着unz就是不可数没有复数形式。（千万要注意，德语里有蛮多单词是既有不可数用法，又有可数用法，有的甚至有复数特殊用法，所以学一个单词要掌握全面哦！）以后你还会看到，有的表示为...yxx，这个也就是说从词尾倒数，y词后的单词改为xx之类内容。当然有的就是在y下加点或线表示重音在复数时移到这个位子。
你的补充问题，举例如下：
denken 虽然在现在时变位时看似属于规则变化denke denkst denkt
但其实它是强变的，过去时dachte 过去分词gedacht
名词有多个元音的话，有两种情况，其实你就举出了两种情况
Vaterstadt是一个复合词，后面的Stadt才是基本词，变音一定是在基本词上的。而基本词都是放在后面的，这个复合词的性，数，格变化全部都和基本词相同。换句话说，复合词中变音多发生在最后一个可变音的字母上。
Traum中au是复合元音，这是有固定规则的，只会变成?u