成语大全网 - 成语词典 - 呛面大馒头是什么意思

呛面大馒头是什么意思

用揉进了干面粉的发面制作的馒头。“戗面”,现代汉语词典解释为“揉进了干面粉的发面”,就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头。在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜,戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放得久一些,不易变质,原因是水份较少,馒头在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。