三和面是一种风味独特来的面食，是用白面、豆面、小粉面科学配制源精细加工，自然风干而制成的，也称“三合面”、“杂面”。其含有大量的人体必须蛋白度质、氨基酸、不饱和脂肪酸、核黄素、维生素以及多种矿物质问和磷脂类化合物。
煮食适口性强，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓，风味独特。流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。
扩展资料：
羊杂面的制作材料：
主料：羊杂羊肉面条（生）小白菜；
辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；
调料：盐8克，味精2克，胡椒粉5克，
1．将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；
2．加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；
3．锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油；
4．炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；
5．炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；
6．加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；
7．这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎。
8．小白菜焯水；
9．面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起；
10．将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；
11．酸酸辣辣的羊杂面就完成了。
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