“筛酒”这个词在古代被广泛使用。已经传下来了。如今，方言中仍有残留。即使在湖南省，也有“筛茶”和“筛水”两个字。事实上，“筛”和“倒”没什么区别。
它是由谷物或其他含糖物质发酵后过滤而成的一种葡萄酒。由于没有蒸馏提成，此酒中残留有许多谷物杂质，故又称“浑酒”、“黄酒”。
“葡萄酒筛选”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段。让我们看看白居易的《问刘十九》：青蚁新糟酒、赤泥小火炉。如果你晚上想下雪，可以喝一杯吗？
什么是绿蚂蚁？为什么要在新的发酵谷物前添加绿蚂蚁？其实，新酒的杂质又小又密，像蚂蚁一样漂浮在酒上。你喝酒前一定要清洗一下自己吗？因为它是谷物和葡萄酒，而且大部分用来酿酒的谷物还没有完全成熟，所以杂质仍然携带着田野的绿色，所以它是“绿色蚂蚁”。一个县会来陶渊明家，正好赶上他的酒成熟。他看到陶渊明摘下头顶的葛根，用它做滤布。过滤完酒后，他又把头戴上。于是，他留下了一个成语“葛金童酒”，形容陶渊明对酒的热爱是一种恋物癖，饮酒是一种骄傲，率直而自由。这就是陶渊明的“筛酒”之道。
但这只是筛选葡萄酒的一种简单方法。后来，这个过程逐渐由制造商，也就是酿酒商提供。酒喝完后，用筛子过滤，或用布包好直接挤出。这样，过滤后的酒比混浊的酒更清澈，口感更好。这种酒叫“清酒”。酒精的纯度也提高了，更容易喝醉，价格自然也更贵。