拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲是清代文人李渔在《闲情偶寄》中对白菜的赞美之词。详细解释如下：
1、这里的“菘”就是我们现在常说的白菜，而“踏地菘”则是指白菜在冬天被雪覆盖，需要人们去雪地里将其挑选出来。这句诗描绘了一幅冬日里人们冒着严寒，踏雪寻菜的画面，充满了生活气息。
2、白菜是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。而且，白菜的口感鲜美，无论是清炒、炖汤，还是做馅料，都能让人食欲大增。
3、李渔在诗中将白菜的味道比喻为“蜜藕”，这是因为白菜的口感鲜嫩，味道甘甜，与藕的口感相似。而“更肥醲”则是形容白菜的味道更加醇厚，更有层次感。这句诗不仅赞美了白菜的美味，也表达了人们对美食的热爱和追求。
4、在中国的饮食文化中，白菜一直占据着重要的地位。尤其是在冬季，白菜更是成为了人们餐桌上的主角。因为白菜的营养丰富，而且价格低廉，所以在老百姓的生活中，白菜是不可或缺的食材。
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1、李渔（1611年—1680年），原名仙侣，字谪凡，号天徒，后改名渔，字笠鸿，号笠翁，别号觉世稗官、笠道人、随庵主人、湖上笠翁等。他生于南直隶雉皋（今江苏如皋）。李渔是明末清初的文学家、戏剧家、戏剧理论家和美学家。
2、自幼聪颖，擅长古文词。41岁时，他离开家乡去杭州，后来移居金陵，游历四方，广交名士。公元1677年（清康熙十六年），他再次搬家到杭州，在云居山东麓修建了层园。
3、李渔有丰富的艺术和生活经验，他在六十岁前后开始系统地总结这些经验，并使其上升为理论。康熙十年（1671年），《笠翁秘书第一种》即《闲情偶寄》（又叫《笠翁偶集》）问世，这是李渔一生艺术、生活经验的结晶。《闲情偶寄》分为词曲、演习两部分。