挖井人指的是带来幸福或利益的人。
“吃水不忘挖井人”是1951年10月12日的《人民日报》刊登的一篇报道中的话，其中的题头新闻名为《我们伟大的祖国》，这便是这句话的原始出处。后被收录进小学课文。
课文：
瑞金城外有个村子叫沙洲坝。毛主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。
一天，毛主席看见一个老乡挑着浑浊的水往家里走，就问：“老乡，这水挑来做什么用呀?”老乡回答说：“吃呀!”
毛主席疑惑地问：“水这么脏，能吃吗?”老乡苦笑着说：“没法子，再脏的水也得吃呀!”
毛主席又问：“是从哪里挑的?”老乡回答：“从塘里挑的。”
毛主席请老乡带他去看看。走了一阵，只见一个不大的水塘，杂草丛生，池水污浊。全村人洗衣、洗菜、吃水全在这里。
毛主席关切地问：“能不能到别处挑水吃?”老乡摇摇头，说：“我们沙洲坝就是缺水呀!挑担水要走好几里路。”毛主席皱了皱眉头，若有所思地走了。
第二天，毛主席找来村里人一起商量挖水井的事。大家一起勘察水源，选择井位。当井位确定后，毛主席挽起衣袖，卷起裤腿，带头挖了起来。于是，大伙挖的挖，铲的铲，干得热火朝天。
在挖井的日子里，毛主席和临时中央政府的其他***，一有空就到工地参加劳动。经过十几天的奋战，水井挖成了，沙洲坝的人民终于喝上了清澈甘甜的井水。
群众激动地说：“我们从来没有喝过这么甜的水，毛主席真是我们的大恩人哪!”
解放以后，沙洲坝人民在井旁立了一块石碑，上面刻着：“吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席!”
扩展资料：
六七十年代及以前，我国北方农村是吃不上自来水的。吃水需要用扁担挑着水桶去砖井里挑回来，储存在水缸里，然后再慢慢饮用。
挑水是一项费力气和用技巧的活，挖井就更不容易了。再这样的背景下，吃水不忘挖井人，是非常重要的事情，教给人们做人的道理。
后来，“出水不忘挖井人”逐渐发展成一句成语，意即在获得幸福的时候，不要忘记给自己带来好处的人。
同义词还有：饮水思源、知恩图报等等。
百度百科——吃水不忘挖井人（成语）
百度百科——《吃水不忘挖井人》