仙人粄是老嫩大细都爱食一种的东西，据说到现在已有100多年的历史了。讲起仙人粄，大家都知道，梅县南口镇车陂村的仙人粄比较有名，并且作为传统技艺被列入梅州第六批市级非物质文化遗产名录。
仙人粄是以仙人草为主要原料制成的，仙人草性味甘凉，有清热、解暑等功效。把晒干的仙人草放入大锅中加山泉水用柴火（也可以煤炭火）煎熬4小时。
熬好后将草渣捞起，再将草汤用高密纱网过滤。
滤出的水倒入适量的淀粉或红薯粉不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入搪瓷盆内冷却，便成了仙人粄。
熬好的成品仙人粄
冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状
冷却后的仙人粄用食品袋打包装好，方便群众买回家吃。仙人粄有充饥、止渴、生津、解暑等功效！
吃的时候可以用饭碗或者陶瓷杯装，然后用小刀或者竹片将仙人粄搅碎，加上蜂蜜（或白糖浆）和香蕉露，香、甘、滑、韧又带有“仙草”的香味。小编一次可以吃6碗。