干豆腐串为什么要泡水

干豆腐串泡水主要有以下两个方面的原因：

1. 去除灰尘：干豆腐串暴露在空气中，难免会沾染灰尘。通过泡水，可以将这些灰尘洗掉，从而提高食品的卫生质量。

2. 帮助入味和煮软：豆腐串在煮的过程中，泡过水的干豆腐串会更容易吸收卤汁，从而更加美味。同时，泡水也可以让豆腐串变得更加柔软，口感更佳。

以上就是干豆腐串泡水的主要原因，为了确保食品的质量和口感，泡水这一步骤在烹饪干豆腐串的过程中是非常重要的。