山肴野蔌的意思是野味野菜。
山肴野蔌，汉语成语，读音是shān yáo yě sù，意思是野味野菜。出处：宋·欧阳修《醉翁亭记》：山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。成语用法：联合式；作主语、宾语、定语；指野味和蔬菜。
分词解释：山，汉语一级字，读作shān，最早见于金文，其本义是地面上由土石构成的隆起的部分，因为山是高耸的而引申出大的含义，又引申出坟墓、隐居之处等含义。《说文解字》认为是宣也。
肴，汉语一级字，读作yáo，其本意为做熟的鱼肉等。康熙字典：《唐韵》胡茅切《韵会》《正韵》何交切，?音爻。《说文》啖也。《徐曰》谓已修庖之，可食也。《玉篇》俎实。
野（拼音：yě）是汉语通用规范一级字（常用字），此字初文始见于商代甲骨文，其古字形由土及地上的树木所组成，表现出野外的风景。说文古文中将树木中加入予形，小篆将土改作田、土，从而成为了形声字。
学习成语的意义：
成语是中国传统文化的重要组成部分，是中国语言文化的核心。学习成语，不仅有助于我们学习掌握中华传统文化，而且有助于我们使用语言更加准确、灵活、形象化和丰富，可以把有限的词语有效地表达出丰富的意义。
语言是表达思想的工具，掌握好语言，才能准确、灵活地把自己的思想表达出来，从而更好地与别人沟通交流。而成语的准确、灵活、形象地表达，可以使表达的思想更有深度和凝练，更能准确地表达自己的想法，使我们的语言表达更具力。