猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面和51养生网我一起来了解一下吧。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪血脖肉
猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。
出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。
喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。
猪肺
猪肺是猪的呼吸器官，位于猪的胸腔内，呈扁叶状，左右各一，与支气管相连。肺表面有深而长的裂沟，将肺分为大小5叶，因为它的组织疏松而且非常有弹性，吃起来非常可口，又嫩又好吃，所以受人偏爱。尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。