一、
《新华词典》解释：
对“闭门造车”：现在反用愿意，比喻不管客观实际，不进行客观调查研究，只凭主观办事。
对“刻舟求剑”：比喻办事刻板，拘泥而不知变通。
很显然，按照词典上面的解释，应该选择“闭门造车”。
二、
《辞海》解释
“瞬”：1 眨眼；2 一眨眼的时间。没有瞬间词条，《新华词典》也没有。
“刹”：音译词。“刹那”，《新华词典》解释为：一瞬间。
而《王力古汉语字典》里面干脆没有“刹”字。
题二，根据我的理解，因该是：一个人不可能在一眨眼的夫就喜欢上了××景象。但是刹那是形容时间特别短暂，好像一眨眼的功夫。很显然，“刹那”形容时间是有很大浮动的，它可以比“一眨眼”更短，亦可以比“一眨眼”更长。而那人一定是看到此景之后，明显顿了一下，呆了一晌，于是迷失在美景之中。所以用“刹那”，时间短是短，还不至于一眨眼。
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