《王立古汉语字典》，王力主编，这个不多说了，宝书一枚。部首排序，每个字都表明反切，声韵部什么的，繁体字。最难得的是对每个汉字的解释是按照意向分类的，而不执着于传统字典把每种用法都分开列一条，比方说如果一般字典里面把某个汉字列为1,2,3,4四个意思，王立古汉语字典里面可能就只分两类含义，因为2可能就是1的动名词化，3是4的使动用法等等，本意和衍生意都是归在一起并且会注明的。
如果你指的是古人编的话那应该就很多了，我目前只看过《说文解字》，不过古代的部首分类跟现代又有不同就是了，说文解字的注本也加上了反切，然后大部分字都会解释字源，也就是怎么由篆体演变成楷书之类的，不过字源的解释上很多都是作者自己猜的，有出入，毕竟古代还没有发达的考古技术，东汉的人是没见过甲骨文的。
明清时代一直到民初都是音韵学剧烈发展的时代，各种辞书层出不穷，其重要原因之一就是因为文字狱的迫害，导致文人不敢随便写文章，一腔学识又无处发泄，只能研究音韵训诂度日。
然后每朝每代几乎都有官修的辞书比如明代的洪武正韵，清代康熙字典等等，有的是按音韵排序的，有的按部首排序，你可以百度查一下，我也没深入研究过。