1.古全浊音清化，不论平仄，一律送气。如同[t?o?11]，动[t?o?53]，读[t?ok5]，“同”是平声，“动”、“读”是仄声，都以送气的[t?]开头。（注：[ ]表示IPA国际音标，其他表示汉语拼音或客拼）
2.知精庄章四组合流，中古的舌上音、齿头音、正齿音二等、正齿音三等合并成一组[?]、[ts?]、[s]。如知[ts?44]（又读[ti44]），支[ts?44]，事[s?53]，资[ts?44]，四字分别归知组、精组、庄组、章组。但是，精组和其他三组在许多字上还是有区别的，区别不在声母上而在韵母上。如将[tsi44]，张庄章[ts44]，后者比前者少一个介音[i]。中古汉语中二三四等有i介音的字大都符合此例。这说明知庄章三组原来可能是[t?]、[t]、[?]，以与精组的[ts]、[ts?]、[s]相对立。正如在大部分官话方言中一样，张庄章等字在[t?]、[t]、[?]的作用下失去了介音[i]。然后[t?]、[t]、[?]又合流到[ts]、[ts?]、[s]去了。那些依然保留[t?]、[t]、[?]的客家次方言也为这个推测提供了证据。
3.见组不论何等，一律作[k]、[k?]、[h]、[?]。[k]、[k?]、[h]遇[i]不颚化，这与粤、闽等南方方言相同而不同于官话方言。如见[ki31]，奇[k?i11]，见[kian53]，现[hian53]，牙[?a11]，牛[?iu11]，疑[?i11]。
4.晓母、匣母合口一二等（及某些三等，如微韵）作[f]，个别作[v]。晓母在中古汉语中作[x]，匣母作[h]，全浊清化之后，合流成一个[h]。合口一二等及某些三等的韵母有一个介音[u]。这个声母[h]与介音[u]的组合，演化成后来的[f]或[v]。如欢[f?n44]，花[fa44]，辉[fi44]，回[fi11]，还[fan11]，换[v?n53]，话[va53]。欢花辉，晓母，回还换话，匣母；欢回换，一等，花还话，二等，辉，三等。而且应该指出，这其中的[v]只由匣母变来。考虑到在广州话中晓母加[u]变[f]，匣母加[u]变[v]的现象，梅县话中的[v]有可能是受周边粤语影响产生的变例。即是说，梅县话中只有[hu]变[f]一条音变。 1.不分齐撮（见四呼），中古汉语三四等开合口混同，即只用介音或主元音[i]，没有元音[y]。如须[si44]，鱼[ji11]，全[ts?i?n11]，元[?ian11]。但臻合三等作[iun]，与开口不混，如斤[kin44]，军[kiun44]。山合三等知庄章三组字已先一步失去i介音，因此也不与开口混淆，如专[ts?n44]（合口），战[tsan53]（开口）。
2.知庄章三组后的介音i脱落，说已见上。如猪[tsu44]，真[ts?n44]，准[tsun31]，车[ts?a44]，升[s?n44]，州[tsu44]，针[ts?m44]，占[tsam53]。
3.江、咍、寒、桓、歌、阳等洪大的一等韵的主元音作[?]，如江[k44]，觉[k?k2]，台[ti11]，脱[tt2]，寒[h?n11]，割[k?t2]，官[ku?n44]，歌[k?44]，果[ku?31]，阳[j11]，药[j?k5]，唐[t?11]，度[tk5]。相应地，痕、登、侯等较细的一等韵的主元音是[?]，如痕[h?n11]，登[t?n44]，得[t?t2]，侯[h?u11]。
4.支脂之微四韵开口的字在[ts]、[ts?]、[s]后作[?]。齐韵作[i]，少数作[?]。鱼韵、虞韵有[i]介音者齐撮合流后也作[i]。但两者在[ts]、[ts?]、[s]后都没再转化为[?]。可见齐韵变细音、齐撮合流应在这个音变之后。齐韵原来应是一个洪音，对照其他客家语方言，推测这个音可能正是[?]。
5.模韵、虞韵一等的字在[ts]、[ts?]、[s]后也作[?]，和前者合流。但鱼韵、虞韵三等、尤韵、幽韵等知章组脱掉[i]介音后作[u]，并没有进一步转化成[?]。
6.中古汉语的六个辅音韵尾[-p]、[-t]、[-k]、[-m]、[-n]、[-?]完整地保存了下来。如鸽[kap2]，夺[tt5]，锡[siak2]，甘[kam44]，团[tn11]，唐[t?11]。
7.主元音是[?]、[i]而中古汉语收[-?]尾的字，[-?]转成[-n]。如等[t?n31]，胜[s?n53]，景[kin31]。 古平、入两声各分阴阳，上声全浊字流入去声，***有六调。