民间口头文学是口口相传的文学作品，是民间文学的主要流传方式，其内容可以包括 诗歌、故事等。在民间口头文学中，打油诗、黄色故事和鬼故事是数量最多的三类。例如，中国四大民间传说等就是由口头文学慢慢成型的。
结合我的专业，我只知道上古神话传说、各种说唱艺术、少数民族史诗、广义的戏曲等是民间口头文学。下面找到一些说唱艺术的资料。如果书的话推荐你看下鲁迅的《中国古小说史略》还有《中国戏曲曲艺词典》。
说唱艺术是古代民间的口头文学，经长时间发展演变形成的一种独特的艺术形式。人只要一开口，不是「说」，就是「唱」，透过唱词及音乐的加入，成为一门综合文学、音乐、表演的学问。无论说的、唱的、连说带唱的、似说似唱的，都是以文学艺术来创作的脚本；无论是伴奏的乐器或是演唱声乐，都是唱部必备的条件；包括说与唱的表演技巧，是演出成败的关键，也是说唱艺人个别的魅力。所以文学、音乐、表演是「说唱艺术」的三项基本要素，它正是这三种艺术的综合体。中国的说唱艺术博大精深，根据表演的形式、唱腔、使用语言的不同，细分可多达三、四百种，但大约可分为「说」、「唱」及「韵诵体」三类。
「说」是指相声、评书、讲古等以说为主，没有伴奏的表演方式。
「唱」是指大鼓、琴书、弹词等音乐性强且有乐器伴奏的表演方式。
「韵诵体」则是指有节奏，合韵而无音乐的表演方式，如竹板书、快书等。
兹将较为人知较受欢迎的说唱艺术加以解说：
（一） 相声—
相声有四种功夫：说、学、逗、唱。一人自说是单口相声，两人为对口相声，多人则为群口相声。
（二） 说书—
只说不唱，没有乐器，以讲述故事为主。包括唱大鼓书、唱快板书。
（三） 鼓曲—
一人演唱，自己击鼓打板，或多人伴奏。
（四） 弹词—
演出时演出者分坐两旁，一持小三弦，一持琵琶，持三弦者为主，琵琶为辅，演唱时有说有唱，出入於说书人和角色之间。
（五） 快书与数来宝—
快书与数来宝的基本形式，都是由演出者站著，手持小型乐器自行伴奏说唱，有别於说书的是，其说唱的曲词都是有整齐句式的韵文，不过快书所说的内容故事性强，人物大都鲜明，而数来宝则较偏於即兴的演唱。
说唱艺术可以上溯到汉魏六朝小说、唐传奇、宋元话本（词话）、还有诸宫调等其他说唱艺术。
其他口头文学的分类我就不清楚了，希望有这方面的专业人士赐教，我也要学习一下！
我问过我们老师有本书《民俗学概论》钟敬文 主编，上海文艺出版社的，您要是能找到的话可以参考下！