第一个问题：
因为它号称自己是一本百科全书，是一种工具书。虽然以网络为载体，但是和以纸质为载体的工具书一样，需要修订的过程。您可以想想类似新华字典、现代汉语词典、中国大百科全书这样的工具书，不都是隔一段时间修订么？从第一版，直到第N版。
而它的修订周期短一些，条目隔一段时间就会有新的编辑更新，是因为：
第一，以网络为载体的工具书修订更为便捷，因为信息的通畅，能更加及时的反映最新的观点和进展变化。第二，百度百科的作者多数是百度的普通用户，不是专家学者，水平参差不齐，很多内容也是从网上复制粘贴得来，更需要不断的编辑修订。
第二个问题：
没错，可以随意修改，但修改后都要提交审（百度）理才能显示（和我在这里的回答一样，时间或长或短），除了这道关卡，一些负责任的网友也会对编辑过的条目进行检查，以减少那些破坏和胡言乱语，当然，这些都还不够，它们仍然随处可见，这也是目前它所面临的一个很大的问题。
＊猫在思考原创，转载请注明。