王延辉生性敏感,内心细腻,羞怯而多情,灵动并自知。其作品别致、精巧，在结构和叙述方式上时有变化，不落俗套。他擅长书写情感，但他的笔却很少停留在相亲相爱的灿烂时刻里，而是沉浸于长久的渴望和叹息，其细致入微的笔触，往往使读者在不经意间，感受到人类心灵最边远最偏僻角落的脉动，使作品呈现出一种只可意会不可言传的境界。王延辉的文学创作引起文学界的关注和重视，其作品曾被《小说月报》、《中国少数民族文学经典文库》、《中国少数民族儿童小说选》、《山东新文学大系》、《山东作家儿童文学集》、《少数民族作者的散文诉说》、《新文艺散文精品选》、《当代作家面面观》等选刊和选集转载或辑入。中短篇小说集《别停，别把音乐停下来》获第四届全国少数民族文学骏马奖，中篇小说《中国神话》获第四届《十月》文学奖，少儿小说《哭泣的琵琶》获新中国建国50周年（1949--1999）山东优秀儿童文学奖，文艺评论《悄然生长的种子》获第三届刘勰文艺评论奖。对于王延辉作品的评论文章，见于《文艺报》、《民族文学》、《民族文学研究》、《山东文学》、《当代评论家》、《文学世界》、《走向世界》、《山东画报》、《作家报》、《回族报》、《当代小说》、《大众日报》、《齐鲁晚报》、《河南日报》、等报刊。文学评论家白崇人、任孚先、陈宝云、宋遂良、吕家乡、杨政、赵鹤翔、王光东、张清华、周海波及作家张承志、张炜等对他的创作均有好评。山东省作家协会1992年在济南召开的“王延辉作品讨论会”曾指出：“作者以《中国神话》为代表的近期一系列作品，业已构成山东文学界值得重视的一个文学现象。它标志着作者已进入了齐鲁优秀作家的行列。”2001年出版的国家重点图书《二十世纪中国文学与伊斯兰文化》和2004年出版的《回族文学概观》对王延辉的回族文学创作给予了高度评价。王延辉的创作情况还被收入《中国文学家词典》、《中国作家大词典》、《中国回族大词典》、《山东作家词典》、《当代回族文艺人物词典》等词书。