很多茶友在喝茶的时候冲泡的第一泡都会习惯倒掉，这个过程也叫做洗茶。很多人为了清洁也有很多人为了烘托气氛，其实这其中有很多的原因，今天就给大家解释一下。
1清洁：拿日照绿茶给大家说一下，首先日照绿茶的生长是户外生长，户外生长的话那么鲜叶的页面上就会有尘土等物质，这个是很正常的，任何一种农作物都不可能拿来就吃，都必须要清洗一下，但是这恰恰是日照绿茶不同于其他农作物的地方，鲜茶采摘下来到加工整个过程是不能够清洗的，如果采摘下来的鲜叶用水清洗或者浸泡在加工的时候就会坏掉，因此加工的时候鲜叶上面的水分越少越好。所以喝茶的时候第一泡倒掉这是主要的原因之一，就是将茶叶上面经过高温加工剩余的杂质去除掉，因此这个洗茶的过程也可以说是不能避免的。
2.醒茶。茶叶在入茶碗时，一颗颗包得紧紧，、第一次用开水冲泡一次，这时候可以看到茶颗慢慢化开，特别是当你第一次冲出来后（这时候可以看到茶汤非常清淡），把茶碗盖打开，可以看到茶碗里原来不到1/3的茶颗，已经差不多涨满整个茶碗。这时候，再加开水冲第二泡，茶叶可以充实接触开水，冲出来的茶汤，茶香味就会非常饱满。
?3，烫杯：喝茶讲究（眼）观、（鼻）闻、（嘴）品，非常讲究温度，就像咖啡一样，90度的咖啡喝起来是最香的，茶也一样，温度低了，茶烟漂不起来，喝的时候，就观有观和闻，会失去一大乐观，所以喝茶要趁热。那怎么来保证温度呢？除了室内温度和水温外，茶碗、茶杯、茶盘都要保持温度，但老一辈喝工夫茶是用个碳炉来烧水，开水非常珍贵，不能太浪费，为了让客人第一杯能喝上热气腾腾的茶，先烫一次茶碗茶杯是应该的，那就先把茶叶冲一次吧。
4.烘托气氛。就像上面说的，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待可品一品，品茶的气氛马上就来了。