炒菜的时候可以放蒜末和葱花，但是要分什么菜，如果是炒蒜苗，就没有必要放蒜末和葱花了。下面来看看相关知识：
炒菜加入大蒜好处:
1.增强人体的免疫力:因为大蒜中含有丰富的蛋白质，维生素矿物质等等营养物质，平常炒菜时加入适量的大蒜可以提高人体的免疫力；
2.有助于杀菌:其实大蒜本身是有杀菌去腥的一个功效，因为大蒜中含有一种叫做大蒜素的成分，可以起到杀菌的作用，可以抑制菜的病原菌和寄生虫等等有害物质的再生；
3.提高食物:在做青菜的时候可以放入几粒大蒜先把锅内炒香，这样可以提高青菜的香味，同时提高人的味蕾增加食欲。
但是，炒菜时加入大蒜也要注意一些事项:
1.温度不能太高会破坏大蒜中的营养物质和杀菌的功效，还会产生一种疑似致癌的病菌。一般这种都很少发生，所以不用很担心，大蒜还是可以吃的。
2.有肝病患者的尽量少吃大蒜。
3.有眼疾的患者也要谨慎吃蒜。
4.非细菌性腹泻人群就更得减少吃大蒜了，因为大蒜是比较辛辣的食物，会刺激肠胃。
有的人也不喜欢吃大蒜，讨厌大蒜的味道，所以在炒菜也会选择不放，这时候可以放一些大蒜苗去提味也是可以的。