是法语。
但是准确的说，这个词应该写作l'eau
即名词“水”
eau是阴性名词单数，前面使用定冠词的时候 la+eau 省音成l'eau
法语里定冠词le和la在以元音或者哑音h开头的名词前都要变为l'，这种现象叫做省音。
这里因为eau的首字母是元音，因此需要将la变成l'。
eau potable 饮用水
eau pure 清水
eau douce 淡水
chute d'eau 瀑布
tomber à l'eau 付诸东流
eau的复数形式是eaux
复数形式les没有对应的缩略形式，当les后跟一个以元音开头的名词时，les结尾原本不发音的字母s需要发/z/的音，这种现象叫做连诵。
所以写作les eaux
法语的单词因为区分阴阳性，所以通常会带上冠词一起，方便记忆。出现向类似l'eau这种省音的情况，就需要稍微注意一下了。根据eau的形式，常常会误以为他是阳性名词，但其实应该是阴性的。