其实，字典中并没有zhou这个字，这的确是北方某些地方的方言，像你前两个例子所说，zhou就代表了扶，帮等意思；而引申出来的意思就广泛了，像你后两个所举例子其实意思相近，表面意思都有吞、咽的成分，但也并不完全一样。zhou两口水是说喝两口水，但不一定把容器中的水全部喝掉；但是后者把酒一口zhou了，就有把容器中所有的酒一口全部喝掉的意思。其实就是这么一点点小区别。
就像还有一个北方方言，pie```既有聊天的意思，又有怀疑对方所言真假的意思，还有追求异性，吹牛、言辞夸大等意思。。。
我解释的也不一定祥准，只是个参考。。