你好，itouch的伪三代指的是itouch38G版本，因为相对于其他版本的itouch3代，这个8G版itouch除了固件版本是新的外其他的硬件设备都是2代的，所以称之为伪三代。
至于iphone3不存在这个概念。你说的iphone3g和3gs只是一个升级的概念，3GS可以理解为3.5版本，区别是：
作为iPhone3G的提升，3GS中的S，代表了SPEED，意味着升级版的iPhone将搭载更加合理的配置，拥有更快的运行处理速度和3G网络载入速度
具体升级：
摄像头像素增加到300万，追加自动对焦和视频编辑功能。
将TFT材质屏幕更换为OLED材质的屏幕。
将运行内存由128MB提升到256MB。
将主频由440MHz提升到600MHz。
减少了机身厚度。
加快了3G和3.5G网络载入速度。
支持了电子罗盘功能。
由普通屏幕升级为抗油污、抗指纹的屏幕。