粸qí ? 释义：饼类食物
一. [qí] ?粸?
粸的主要成份是籼米和糯米，将两种米碾磨成粉混合，参以一定量的硼砂，做成粸粉。糯米用以保证粸的粘性，硼砂用以保证粸食用时口感的韧性。
由于各个历史时期人口的流动，粸已经出现多种其它的名称，也由汉族传授到其他兄弟民族，由此也出现多种关于其起源的传说。在湖南，粸一般被称为“糍粑”；艾粸在一些地方有类似或完全相同的做法，被称为“青团子”，等等。
二. 释义
粸qí
<释义1>饼类食物。
详细释义－－来源于汉语大词典
粸1 〔qí ㄑㄧˊ〕〔《集韵》渠之切，平之，羣。〕饼类。
粸,该食物名称多见于南方客家（如湖南省郴州地区的汝城与桂东两县），在其它地方也有被称为糍粑的，是古代汉语中对一类以大米制成的食物的称呼，由于部分客家人居住于山区，与外界交流不便，该称谓因此未被异化。与此类似的名称还有“夜乌”（晚上）、“屋殿”（指村庄）、“贴衣”（裤子）等。
三. 做法
粸的做法多种多样，有粸花、油粸、蕉叶粸、豆包芯、牛滚坑、艾粸等等（部分粸的名称暂时无法找到与现代汉语对应的字、词，无法一一列举）。做粸时间也多有讲究，与节气相关，但如今基本上什么时间均能品尝上了。
粸花，以粸粉加水，揉成儿童手指粗细的细条，按照需要截断，然后拼接成花卉形状，放入油锅以茶油炸透，捞出滤油，味香甜可口。粸花旧时多为春节前后辞年、拜年以及报喜、婚嫁等场合乡村中送礼用。粸花有种衍生品，方言谓之“料子”，即以粸条油炸（之前可滚上芝麻），其味香脆可口。
油粸，将粸粉揉成团状，滚上芝麻，用茶油炸熟即可食用，特点是皮薄中空；如果讲究些，还要在油粸里面加上豆子、落花生，更增美味。冲碗甜酒，吃几个油粸，是以前乡村中赴墟（赶集）的一种享受。
蕉叶粸，将粸粉揉团（可加少许糖或蜜），分开，用蕉叶包成方形或三角形，蒸出后带着蕉叶的清香。
豆包芯，将粸粉揉团好，取出适合大小，内包蒸熟的豆类，以掌压为圆形或椭圆形的饼状，以茶油炸熟，滤油，即可食用。
牛滚坑，是将小块粸团放入油锅炸熟炸软，捞出后放入红糖熬成的汁中，如水牛滚坑，故名。该做法以鲜有出现，近于失传。
艾粸，将鲜嫩艾草揉好，然后与粸粉揉在一起，分成小团揉为球状，可以掺芝麻的白糖、蒸熟的豆类、落花生、腊肉等为馅，蒸炸均可，属纯天然绿色食品。