“酵”不是多音字，只有一个读音。
酵：jiào
“酵”具体含义指含有酵母的有机物。有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。
笔画数：14； 部首：酉。和“酵”一样是酉部首的字还有配（pèi）、酬（chóu）、酿（niàng）、酷（kù）。
组词：
发酵fā jiào：复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。
酵素jiào sù：是酶的旧称。
酵母jiào mǔ：一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形。
酵子jiào zi：[方言]已经加入酵母的面团。
起酵qǐ jiào：发酵。
参考资料
中国社会科学院语言研究所词典编辑室.新华字典.北京：商务印书馆，2011