“牛”字的字形演变如下图所示：
一、牛的释义
1、哺乳动物。草食，反刍。家牛有黄牛、水牛和牦牛等。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等；水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种。云南产的一种野牛是中国国家重点保护动物。
2、比喻固执、倔强，也比喻威风、神气。
3、星名。二十八宿之一。
4、牛顿的简称。
二、组词
水牛、老牛、放牛、黄牛、种牛等。
扩展资料：
一、水牛 [ shuǐ niú ]?
牛的一种，角粗大弯曲，作新月形，毛灰黑色，暑天喜欢浸在水中，吃青草等。适于水田耕作。
二、老牛 [ lǎo niú ]?
1、年老的牛。
2、今亦以喻指踏实勤恳为人民服务的人。
三、放牛 [ fàng niú ]?
1、把牛散放掉，住其所往。
2、牧牛。
四、黄牛 [ huáng niú ]?
1、牛的一种，角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革。
2、指仗恃力气或利用不正当手法抢购物资以及车票、门票后高价出售而从中取利的人
五、种牛 [ zhǒng niú ]?
专供繁殖的牛。