腌菜的词语解释是：用盐浸渍的蔬菜。
腌菜的词语解释是：用盐浸渍的蔬菜。注音是：一ㄢㄘㄞ_。拼音是：yāncài。结构是：腌(左右结构)菜(上下结构)。
腌菜的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释点此查看计划详细内容
⒈用盐浸渍的蔬菜。引《警世通言·宋小官团圆破毡笠》：“刘_便在厨柜内取了些_菜，和那冷饭，付与宋金道：‘宋小官胡乱用些罢！’”《醒世恒言·两县令竞义婚孤女》：“贾公不省得这饭是谁_的，一些荤腥也没有向门缝里张时，只见石小姐将这碟_菜叶儿过饭。”
二、国语词典
泛称用盐或各种香料浸泡脱去水分的蔬菜。如：「老店号新产品，他们的腌菜口感不凡，吃来舌齿生津。」词语翻译英语pickles法语pickles德语Sauregurken.
三、网络解释
腌菜腌制是肉、鱼、蔬菜_食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化，最终使腌制品得以保存，并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类；香味物质则很复杂，通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。
关于腌菜的诗词
《迈陂塘·腌菜》
关于腌菜的成语
看菜吃饭面呈菜色咬得菜根腌_泼才买菜求益菜果之物菜蔬之色
关于腌菜的词语
菜果之物羊破菜园咬得菜根腌_泼才面呈菜色菜蔬之色热锅炒菜看菜吃饭咬菜根漏齑搭菜
关于腌菜的造句
1、豆制品不合格的主要原因是水分、酸价和细菌总数超标；酱腌菜不合格的主要原因是食品添加剂、铅和大肠菌群超标。
2、经动态顶空吸附雪里蕻腌菜挥发性组分并进行组分离，在图谱上进行组分的分离鉴定，其特征风味在碱性组分中嗅感强烈。
3、侍女墨菊进来的时候，六爷正夹了一箸腌菜放到夫人碗里。
4、境内普遍喜食泡菜、腌菜、窖菜和甫菜。
5、二十多年技术沉淀，泡菜之乡成长出无数酱腌菜与调味品的专业技术人才，民生食品公司创建伊始便具备得天独厚的强大优势。
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