食物平衡是我们一切平衡的基础。 所以，搞好与饥饿的关系，是我们身心舒适的前提。 但这并不容易，因为饥饿有多重面孔，除了人人熟知的生理饥饿，还有感官饥饿、情感饥饿。生理饥饿不难应对，当它来临时，满足它就行了。可如果来临的是“伪饥饿”——感官饥饿和情感饥饿，就不能简单满足了事，那会导致过食、营养过剩、超重等等，最终破坏食物平衡。 生理饥饿：吃的需要 吃是一种基本的生命需求。当生理饥饿来临时，身体器官就知道该“加油”了。生理饥饿有什么表现呢？“只要肚子一饿，我就注意力涣散，脑子一片空白。而且浑身没劲，肚子咕噜咕噜地叫。”在网站工作的许晴说。除了肚子发出讨厌的声音之外，还有种种生理表现：有的人“肚子疼”，疼得胃痉挛；有的人觉得身体发冷，口气不清新；还有的人会恶心、眩晕。 除了以上种种生理反应外，还有些连带的心理波动。当生理饥饿来袭时，有些人会烦躁、易怒，因为一点点小事，就无端发火。 这些症状背后有着复杂的机制，至今生物学家还不能给出全面的解释。 研究肥胖症及超重问题的专家安娜-玛丽·戴利克斯等人认为：“饥饿感的产生可能有如下原因：氨基酸储备减少、肝的新陈代谢出现异常、脂肪组织发出信号，而最大的可能性是血糖下降7%。” 感官饥饿：吃的欲望 如果我们只有器官，当饥饿感来临，吃到饱就行了。可我们还有五感，还有思想，问题就复杂了。 在中国，烹饪是一种艺术，饥饿和胃口密不可分。 《现代汉语词典》把胃口定义为“食欲”，也就是进食的欲望，对食物的兴趣，吃的乐趣。感官会刺激我们的食欲，带给我们肉体的享受。闻到炖菜的气味，听见炸薯条的声音……都让人分泌唾液。 对此，法国精神分析学家、饮食行为障碍学者热拉尔·艾普菲尔多菲医生这样解释：“看见蛋糕，就会让人产生食欲，分泌唾液和胰岛素。所以，在把食物放进嘴里之前，身体就已经做好消化它的准备。而且，胰岛素和神经激素会强化食欲，让人觉得蛋糕更加好吃。” 视觉和嗅觉是最刺激胃口的。味觉其次。味蕾的快感，使得进食不只是为了充饥，更为了愉悦。热拉尔·艾普菲尔多菲补充说：“味觉和嗅觉是我们感官中最古老的。它们调动大脑中最原始的区域。从解剖学和生理学上讲，它们和我们的情感与记忆牢不可分。每种味觉都会自动与某种情绪相联系，引起快乐或者悲伤的情感反应。”因此，只要脑子里的一个小小念头就可以激发出我们的食欲。美食编辑张兰说：“只要翻开美食书，我就会觉得饿，哪怕刚刚才吃饱。