蘸组词拼音：[zhàn]饱蘸、蘸立，蘸甲、蘸火、蘸酒、蘸钢、蘸取、蘸破、蘸墨。
本义是指将物体浸入水中。《说文》：“蘸，以物没水也。此盖俗语。从艸，未详。” 《玉篇·艸部》：“蘸，以物内水中。” 《楚辞·大招》：“魂乎无东，汤谷?只。”王逸注：“或曰：?，水蘸之貌。”洪兴祖补注：“蘸，没也。”
《唐韵》《集韵》《韵会》《正韵》庄陷切，斩去声。《说文》以物投水也，此盖俗语。《庾信·镜赋》朱开锦蹹，黛蘸油檀。?
蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。
蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。