你在网上查到的“个хуучин Г?ржид гуталчны”是错误的。
“老”在这里是“年龄大的”意思，而“хуучин”是“旧的，陈旧的，老的”意思。
“Г?ржид”是“格鲁吉亚、格鲁吉亚人”的复数形式，与“老皮匠”无关。
“гуталчны”是“гуталчин”的“属格”形式，此处不需要。
其实，“皮匠”在这里就是“鞋匠”的意思，新蒙文拼写是“гуталчин”，这样就可以了。如果您非要强调那个“老”字，可以在该词的前面加个“ахмад”或“настай”，写成：ахмад гуталчин （汉字谐音：阿赫么德 古特勒轻 ） \ настай гуталчин（汉字谐音：纳丝苔 古特勒轻）。