鄂伦春族独特的语言文化
鄂伦春语属阿尔泰语系满- 通古斯语族-通古斯语支。 无方言差别。鄂伦春族没有本民族文字，通用汉语。
语音①单元音在元音体系里占优势，在固有词里不出现复元音。元音分长短。有元音和谐现象。i 、i:、e:、[、[: 、o 、o:、u 、u: 是一类（阴性元音）， I 、I:、E:、a、a:、C 、C:、υ 、υ：是另一类（阳性元音）。同一类元音按照一定规则在词里保持和谐，如 atFυkυn“少”,[mUn“唇”,C:rlkta“肥料”,o:d[n“大绒”,ImUkF[“油”,υlgan“回声”.除了性属和谐以外，还有唇状和谐，如宾格附加成分有4种元音形式，加在含有不同唇状元音的词干后：algan-ma“脚”,[nIn-m[“母亲”,CrCn-mC“驯鹿”,mowon-mo“银子”.②辅音系统比较简单，有b、p、m、f、w、d、t、n、l、r、dV、tF、F、n、j、g、k、N、x 等19个。辅音在词里出现的情况有以下一些特点：一是不同于某些满-通古斯语，N可以出现在词首。如：Na:la“手”,鄂温克语为：na:la,满语为gala [kala] .二是 f和 x作为一个独立的音位只出现在汉语借词里。p在早期汉语借词里，相当于汉语的f ,如：pU:“伏（天）”.三是不仅状词，其他词的末尾也能出现比较多的辅音，如：a:wυn“帽子”,[:m“药”, In[N“白天”,bυg“鹿”,ulo:k“假”.四是语音结合时，发生较多的同化现象，如：n[k[b“打火石”+w[（宾格附加成分） > n[k[pp[（b 把 w同化为p ,p又反过来把b逆同化为p）。
鄂伦春族的饮食丰富多彩，形成了自己独有的特色。
过去鄂伦春人以野生动物肉为主食，以鱼和野菜、野果为辅助食品。大自然为鄂伦春族的饮食创造了得天独厚的条件，提供了品种繁多的美味佳肴。
上品美味——狍头
鄂伦春人视狍头为珍贵的美味佳肴，是待客的最高礼遇。勤劳纯朴的鄂伦春人十分热情好客，每当贵客临门，都要煮手把肉、清煮犴鼻子和飞龙汤，盛情款待客人。其中最为讲究的是请客人吃狍头肉，狍头肉的做法是将洗净的狍头放在吊锅子里，不加任何作料，单用白水煮，熟后捞出，趁热摆放在盘子上，主人抽出猎刀，把狍头按部位分切开来。主人将请客人随意用筷子挟选任何部位的狍头肉、口条，蘸盐水食用。鄂伦春人认为，用白水清煮的狍头肉比其它任何烹调方法都好，仍然能保持狍头肉味的淳香，还不失去原有的风味。
名菜犴鼻子
犴，学名驼鹿，是鹿科中较大的一种。犴的肉肥而不腻，尤其是犴鼻子是鄂伦春人待客的上等佳肴，也是名菜。吃犴鼻子有两种方法：一是将犴鼻子割下来，直接放在炭火中烧烤，待其毛皮烤焦后，用猎刀将毛灰和焦皮刮掉，用水清洗后，放入吊锅里，用清水煮4个小时左右，煮烂之后捞出，切块蘸盐水吃，味道别具一格；另一种吃法是将犴鼻子用温火煮烂，捞出晾凉，形成“胶冻”。用猎刀切成小块，摆在盘子里，蘸盐水吃，其味道清香扑鼻，使人胃口大开。
鲜汤——飞龙汤
飞龙，学名榛鸡。传说它是龙变成的，其体态较小，毛呈灰色，但起飞时声音极响。飞龙的吃法主要是熬汤。飞龙的做法十分讲究，首先要将锅擦洗干净，使其不沾一点油星。然后将洗净的飞龙剁成小块，放入锅中煮，约5分钟左右将汤从锅中倒出，加盐及葱末即可食用。还有一种做法是：一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将锅里的沸水舀出来，浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六成熟时，再将整个飞龙连同葱末一块儿放入锅中，在沸水中煮5分钟即可食用。飞龙汤清淡，色白无杂质，喝起来更是清香可口，别有风味。
鲜嫩诱人的手把肉
手把肉是鄂伦春人最喜爱的佳肴之一。手把肉一般选用野兽的胸腔部分，如肋骨、胸骨、舌、心等，这种肉贴骨吃起来十分香。煮手把肉必须注意掌握火候，一般煮八成熟就捞出，这时的手把肉老嫩适度，肉鲜味美。捞出的肉盛在盆里，吃肉时每人一把刀割着吃，同时要蘸些盐水。盐水是用煮肉的汤调制的，里面放入少许盐，再撒些野葱之类的调味品，使肉的味道更加鲜香可口。如果舀上一碗肉汤，撒上盐及葱花，一边吃肉，一边喝汤，更是鲜香无比，且具有健身壮骨的功效。
风味独特的灌肠
灌血肠及灌香肠是鄂伦春人独特的饮食，亦是其待客的佳肴之一。
灌血肠，是鄂伦春很讲究的一种食品。其做法独特，味道鲜美。猎人猎获到犴、鹿和野猪之后，把胸腔打开，并用猎刀在肋骨上划几道，停放一小时左右，待鲜血慢慢积下来，上面便浮起一层透明的液体，这就是血清。然后将血清轻轻灌进收拾好的肠子里。并加上盐、野葱花等调料，将血肠系好口放入锅中煮熟，煮熟的血肠又白又嫩，是招待客人的上等佳肴。
灌香肠的做法是把犴肉、狍肉与野葱或老山芹菜一同剁碎，放入适量的盐，拌匀后灌入肠中，待煮熟后切着吃，其味十分鲜美，是待客的佳肴。
清香可口的肉干、肉条
晒肉干，其制作方法有两种：一种是把肉切条放到锅里煮，待熟后捞出来切成小块，再放到锅里煮，并加入适量的盐、花椒、大料等作料。待肉煮烂并且水煮干后捞出来晾晒。晒的方法是：把肉放到用柳蒿编织成的帘子上，用木架将帘子支起来，并在帘子底下生火用烟熏干。晒干之后就可以装入皮口袋里储存起来。另一种晒法是把肉切成条晒成半干，然后用火熏烤，待烤熟干透之后再切成小块储存起来。这种方法加工的肉干香脆可口，肉干可以直接拿来吃，也可以做肉粥或炖汤吃。
晒肉条，其晾晒方法是将狍肉或犴肉切成长条，然后挂在一排排支好的横木上晾晒。为了使肉条干得快，还要在下面生一堆火，既是熏烤，又能驱赶苍蝇。这样晒出来的干肉条可储存半年左右，一般肉条多用来炖菜或用火烤着吃。其味道又香又脆，是鄂伦春人待客的上等食品，备受人们所喜爱。
鲜美的烤肉与烧肉
烧肉，一般是出猎在野外没带锅时，把切好的肉片放在炭火上烧，并不时地翻动，烧熟后即可食用。这种吃法与手把肉味道截然不同，又香又脆，且不腻人。
烤肉，也是在狩猎期间的传统吃法。一般将肉切成小块，上面撒上盐，然后用两端削尖的木棍把切好的肉穿上，插入火堆旁烘烤，待肉表面烤成焦黄，冒油并发出肉香味时即可，其味道十分鲜美。
生吃狍肝与狍肾
生吃狍子肝及肾是鄂伦春人独特的饮食习俗。鄂伦春人认为生食狍子的肝和肾，可以清热明目，滋补肝脏，强壮身体。每当猎人在山上猎获到狍子后，首先要打开腹腔取出肝及肾，用清水洗一洗或用雪擦一擦就吃。据说这一饮食习俗是祖先流传下来的。
清爽可口的骨髓油
骨髓油，在鹿、犴、野猪等大动物的腿骨里都有许多骨髓油，不仅好吃，而且营养价值极高。每当猎人猎到大动物时，都要把动物腿骨的肉剔光，放在火堆旁烤熟，或者放在锅中煮熟，然后砸碎取出骨髓来吃。而狍子前腿的骨髓油一般都是生吃，其味道清爽可口，香而不腻。骨髓油不仅有强身健体之功效，而且有护肤的作用，还可抵抗寒冷空气。
上等佳肴阿素纳
阿素纳是鄂伦春人十分讲究的一种传统吃法，是待客的上等佳肴。其制作十分精细，先将狍心、狍肺、狍里脊肉下锅，加入清水煮熟。捞出后将它们切成小块，与煮熟的狍脑拌在一起，再将葱末及盐拌进去。最后在锅里放上野猪油或熊油，烧热之后将拌好的肉丁放进去，快速爆炒起锅装盘。一份色香味俱全的阿素纳就呈现在你面前。阿素纳营养丰富，且抗寒耐饿。据说，吃上一顿，可以三天不吃饭。