要判断两者是不是近义词，必须先搞清这两条成语的含义。多元输入法（多元汉字与图形符号输入法）可在《通用规范汉字多元码表》文本查找栏内分别打出胸字和目字，即知第6版《现代汉语词典》的页码，可以分别查到这两条成语的含义：
第1463页胸有成竹画竹子时心里有一幅竹子的形象。比喻做事之前已经有通盘的考虑。也说成竹在胸。
第923页目无全牛一个杀牛的人最初杀牛，眼睛看见的是整个的牛（全牛），三年以后，技术纯熟了，动刀时只看到的皮骨间隙，而看不到全牛。用来形容技艺已达到十分纯熟的地步。
由此可见，这两条成语有相似之处，可以说是近义词。