鲑是多音字吗?为什么字典里只有gui一个读音

鲑（鲑）guī

1、鱼名，身体大，略呈纺锤形，鳞细而圆，种类很多。

鲑（鲑）xié

1、古书上指鱼类的菜肴。

另一个音是非常生僻的，现在几乎用不到了，所以你查不到。