楼主，曾经想到你会这么说，因为一时犯懒，就没解释。主要的分歧在管理的角度上。
首先抱歉，没有很仔细的看问题，随手写了那个答案。忘了写上
ENTREPRENEUR （或ENTREPRENEUR PRINCIPAL）和SOUSTRAITANT 的说法，只用在工业上的。SOUSTRAITANT可指分包的厂家。动词SOUSTRAITER。
不过分包或转包是中国的概念，不是法国的概念，虽然其他的国家我不清楚。我在巴黎做了三年多海运、后来又在高商学的物流与工业采购MASTER。我可以向你保证至少在法国考虑的角度是不一样的。
具体说，对于一家法国公司，如果他的一个职能或产品自己不做，而EXTERNALISER交给中国的公司做（也包括将工厂转移到中国），这家公司就是供应商。只不过采购其实是个大概念，而国内通常会把直接买成品叫采购，而来料加工或干脆将设计开发和制造交给国内的做，叫外包。这只是语言的差别。即便巴黎的公司包一个产品给马赛公司做，相对于巴黎大区也叫外包。无论OUTSOURCING或EXTERNALISATION意思都集中在向外上，但不一定是国外。中文有中文的差别和特色，但是其他语言不一定会和中文严丝合缝地对应。这是没办法的事，所以翻译才是一门学问，而非简单的工作，重要的是在两种文字中找到合适的意思对等。
在有将本企业已存在的职能或生产环节关闭，而交给外部的供应商负责以前，采购就是买。而后来采购的概念发展了分三个层次：1）传统的买；2）将本公司的产品或职能停止，交由外部供应商完成。本公体提供设计、技术、标准等等，供应商（即国内说的承包、 分包商）只负责实现生产；3）本公司提出对产品的要求，并与供应商联合开发，甚至由供应商独自完成开发，然后生产。而SOUSTRAITER仅是工业企业使用的一种具体形式。
但无论如何，都是一家公司向另一家买产品或服务，只不过表现形式和细节有差异罢了。所以对一家法国的公司，它只有供应商（FOURNISSEUR、PRESTATAIRE或SOUSTRAITANT）。问题出在中文和法文的差异上。
还有一个选择，如果一家公司接了外包的活根本不做，转而给真正的工厂，它只是倒一下，你可用INTERMEDIAIRE这个词，不过这个词太泛，凡是中间商都能用，不管是贸易、工业、房地产，甚至留学、旅游。
即便这样，你同样可以叫他供应商。在法国这个现象很普遍。很多公司就靠专门做采购（包括外包）过活，自己什么都不生产。比如标致的一个零件是给VALEO做的（当然VALEO本身是同时生产零件的），而VALEO给中国的合资公司做，而这个合资公司可能最终交给武汉的一家民营厂。对武汉的厂子，有一堆词，分包、转包什么的。而对标致来说它只有一个FOURNISSEUR或SOUSTRAITANT。因为签合同的是法国的VALEO。以后中国经济很发达了，大多数的产品都包到国外去做了，也许就没有那么多的词汇了。
如果你是在把什么中文文件翻译成法文，给法国的公司看，恐怕只有CLIENT（客户）和FOURNISSEUR（供应商）这么个简单的关系，最多需要指明谁是一级，谁是二级就行了。对于法国公司的管理体制，分出那么多级，没有意义。如果你在这一行里干，你会知道外国公司把活包给一家中国后，他们看的是质量和交货能力。如果你自己干不完，转包给别人，甚至多次转包，他们一般都不管这个，要知道谁跟他们签合同谁负责，他才不去关心你的产品从哪来。因为对他们来说，他们付你钱，买的就是你的产品。当然不能排除个别工业领域，出于特殊的技术或质量，去考察所有的各级供应商，但也就是个质量措施，但合同只跟一家签，对法国公司来说，它还是只有一层供应商。
而对于中国公司来讲，就不一样了，总的承包商要向下管理可能好几级，下面的也要考虑其他各级的问题。所以才会有细分的意识。其实这是个相对的概念。关键看着眼点在哪了。
另外，ENTREPRENEUR虽然在国内出的法汉词典有承包商这个词条，国内的字典其实主要是翻译法国的HACHETTE、LAROUSSE和ROBERT等字典的主要词条，翻译成中文以后，你从中文理解，有时会出歧异。这个词在现在的法国多用来指自己创业或接收其他企业经营的人。一个公司对中国的分包商来说它是承包商，可你要是站在法国公司的角度看，是不是他们只有一个FOURNISSEUR或SOUSTRAITANT了呢？
举个简单的例子，对老胡来说，只有下级，而对于一个部长来说，是不是有一堆上级和一堆下级了呢？
不好意思，啰里啰唆一大堆，这仅是我的一家之言，仅供楼主参考，汉法词典上肯定没有合适的解释。也许国内有哪位达人，过几天会贴出个完美的答案。毕竟我从来没用中文学过采购，国内很多概念不很清楚。
如果你指的是在OUTSOURCING，EXTERNALISATION中
你可以用 FOURNISSEUR，产品和服务
如果完全是提供服务的，用PRESTATAIRE更好，象提供CALL CENTER、设计、会计、旅游出行、甚至外包做POWERPOINT（麦肯锡就这么玩，所有POWERPOINT都包到印度做了）。