饭辙是北京土话。
北京土话
中国通行的国语是以北京话为准，但北京土语则是缩在北京这个圈子里，不是中国通行的。如随便翻阅举几个例子：奔饭、冰核儿、煤核儿、不走字儿、车匪、吃瓦片儿、吃柱子等。
北京土语的来源很广，因为北京建都数百年，各地人人来人往，因此留下了各地的话，蒙古、满洲、古汉语等等，再加上文化作品如元曲传奇、《红楼梦》、《儿女英雄传》中所用的土语，一直都留在北京人的口中，所以北京人的语言可谓丰富极了。
在徐世荣编著的《北京土语词典》中，编者又在书前有一篇长文代序《北京土语探索》中将很多北京的土语进行分类、解析、归纳等，并举例以说明。该书中有的不光是词汇，还有些是歇后语或谚语。
北京人都为有自己的方言——北京话感到自豪。一般的方言都在当地流行，北京话可不然，它通行中国，哪个地方的人都能听得懂，而且还都学着说。把北京人说的北京话去掉京味儿，就成为了普通话。比方说，把“今儿个天儿不赖”改说成“今天天气不错”就成了普通话。