这个词是she。
“多子折枝”这个成语通常用来形容果树结果太多，树枝承受不住果实的重量而折断。在这个成语中，“折”字的意思是“折断”、“断”。因此，根据辞典和实际使用的语境，这个字的正确读音应该是“shé”，而不是“zhe”。