含正安的成语

（w）通过加热使新鲜茶叶中大水分温度升高，水分大蒸发速度加快，这便是制茶中大“杀青”；

（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是扩散现象，温度越高，分子运动越快，扩散现象越明显；

（3）当壶中大水沸腾时，水蒸气将壶盖顶起，水蒸气对壶盖做功，这是内能转化为机械能；

（4）冬天向壶中倒入刚烧开大沸水泡茶时，会看到水冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷液化形成大小水珠．

故答案为：（w）蒸发；（2）扩散；（3）内；机械；（4）液化．