“米乙”是方言音，不是正式用字，在字典、词典、辞海里都没有收录。字库里没有就没法用输入法打出来。
“米乙”是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，北海话发音eī（短音）。米乙是北海的地方特色小吃，白色一块一块的米糕淋上特殊的酱汁而成，味道好吃又不腻，是去北海旅游必吃的小吃之一。
为什么有些方言用汉语拼音拼不出来？主要是两大问题，第一是汉语拼音设计方案，第二是汉语方言的多样性。
首先汉语拼音当初设计时就有不少缺陷，元音字母无法覆盖十几种元音音位。另一方面辅音字母相对混乱。比如v代表的浊唇齿擦音在普通话里根本没有对应音位，比如用常见表示浊音的b,d,g代表普通话里的不送气清音p,t,k等等。
另外汉语方言的音系跟普通话的区别不仅是在声调，而且在音位的多样、音节的构成都和普通话不一样。比如一些方言的元音音位不同甚至多于普通话的元音音位数量。一些方言如吴语存在清音浊音的对立，而在普通话里则不存在。又比如南方一些汉语方言/语言，允许以-m, -k等辅音结尾，允许以?作为音节开头，而普通话则不允许。
因为以上两大类原因，汉语拼音很难准确第记录所有汉语方言/语言的音系，所以一般语言学家用IPA即国际音标来记录各种方言的音系。