高压液相（HPLC)分析方法
分别在4,8,12小时后，从糖和有机酸分析样品中取1毫升样品。样品用95%的阿戊糖饱和的乙醇萃取（如内部标准所规定的）。
在混合和离心后，上层物质被注射到SepPak C18 （waters公司，Milford,MA, USA），该柱已经被甲醇冲洗。糖先用5毫升甲醇萃取，再用5毫升水萃取。一套waters公司600HPLC系统，配有Ion 33,Interaction 300 mm×7.8 mm column(Mandel Scientific Co.,St.Laurant,QC,Canada)液相柱，使用0.005N硫酸流速0.毫升/分钟做流动相，使用Waters 410 反射监测器(Millipore,Milford MA,USA)和Waters 996 光电二极管列阵检测器，用来分析乳糖、葡萄糖、半乳糖、水苏糖、棉子糖、蔗糖、果糖、乙酸和乳酸。鉴定峰利用制定的标准品。样品由三个独立的发酵过程得到。得到的数据与非发酵的产品得到的数据进行对比。