这是HEFE。=]
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，大部分被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮溼或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
图中大的圆球即酿酒酵母，小短棍为大肠杆菌
生理
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
生殖
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子，在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
分离
多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。
用途
最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。
危害
有些酵母菌对生物或用具是有害的，例如红酵母(Rhodotorula)会生长在浴帘等潮溼的家具上；白色假丝酵母（或称白色念珠菌）(Candida albic)会生长在 *** 衬壁等溼润的人类上皮组织。,参考: 自己 + 翻译词典 + 网上资料,酵母 的德文是HEFE...
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
目前已知有1000多种酵母，大部分被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮溼或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。,yeast= Hefe
ferment= Ferment,Hefe 酵母
2007-01-24 23:26:43 补充：
问题系问德文, 答酵母系咩黎做咩呢 ?
搅到好似答案越长越好咁....
要补资料, 俾条link已经好够....,