蔡德贵出版的学术著作主要有：《十大思想家》（与刘宗贤合著）、《秦汉齐学》（与丁冠之合著）、《软科学知识词典》（副主编）、《中华魂·哲理卷》（副主编）、《中国公***关系大词典》（分卷主编）、《华夏文明传统与人生》丛书（***10部，副主编，撰著其中的《修身之道》）、《东方著名哲学家评传》（***5卷，副主编，任其中《西亚北非卷》、《犹太卷》主编）、《阿拉伯哲学史》、《沙漠里的沉思——阿拉伯人的哲学与宗教》、《季羡林传》（该书出版后被《人民日报》、《光明日报·文摘报》、《文汇报》、《文汇读书周报》、《书摘》、《作家文摘》、《中华读书报》、《报刊文摘》、《法制文萃报》等报刊摘录，其中有多次摘录的，《人民日报》等18家报刊发表了书评、书讯）、《阿拉伯近现代哲学》（主编）、《东方思想宝库》（主编之一）、《儒学大词典》（副主编）、《世界哲学家词典》（副主编）、《道统文化新编》（与侯拱辰合著）、《中国哲学流行曲》（列入山东人民出版社畅销书排行榜、国家图书馆网上推荐书目）、《当代伊斯兰阿拉伯哲学研究》（主编，人民出版社2001年）、《当代伊斯兰阿拉伯哲学研究》（维吾尔文版，新疆人民出版社2003年1月）、《当代新兴巴哈伊教研究》（该书由人民出版社于2001年9月出版后，不到半年于2002年第2次印刷）、《当代东方儒学》（与刘宗贤合作主编）、《择善而从——季羡林师友录》、《季羡林写真》。参著的有：《春秋哲学》、《山东古代思想家》、《孔子文化大典》、《人学大词典》、《价值学大词典》、《东方哲学史》、《现代东方哲学》、《世界人学史》、《中国儒学年鉴》。